Sólo quiero comentar un par de cosillas. La primera es que las recetas de este blog proceden de varias fuentes; de libros, revistas y otros blogs o páginas web debidamente citadas, de amigos y, por supuesto, mías.
SAL - En las recetas "prestadas" suelo respetar la lista de ingredientes aunque luego los varíe en la descripción, pero intento ser fiel a la receta original. Sólo quiero avisar de que mis recetas, por norma general, llevan muy poca o ninguna sal con lo cual si eres amante de este ingrediente añádela a tu gusto, no respetes el mío.
Las medidas en las recetas son un poco confusas hasta que te acostumbras, ya que mezclo el sistema español, y el americano con puñados, pizcas y chorritos. Aparte de que nunca he cocinado mucho con cantidades exactas, me guío más por el instinto. Voy a hacer un intento de explicarme:
- 1 taza (o a veces vaso, según tenga el día) equivale a 240ml, sea líquido o sólido me refiero a lo que quepa en ese espacio.
- 1 cucharada equivale a unos 15ml, mientras que una cucharadita es 1/3 de esta medida, o sea, 5ml. Aunque yo suelo usar cualquier cuchara o cucharita que tenga a mano sea del tamaño que sea...
- 1 puñado es literalmente lo que cabe en mi mano, aunque suelo abrirla más o menos dependiendo de la cantidad que tenga en mente, o sea, nada científico.
- 1 pizca de sal, por ejemplo, es lo que cabe entre mis dedos cuando la cojo del salero, mientras que de especias como nuez moscada puede ser 1/8 de cucharadita o símplemente "un espolvoreado" desde el bote.
- 1 chorrito suele ser alrededor de una cucharada o menos. Uso este término principalmente para marinados y refiriendome a líquidos como el aceite, y suele significar moderación, si no diría un "chorro abundante".
Siento no ser más exacta, pero lo cierto es que creo que la cocina depende de la imaginación e inspiración de cada uno. Que no hay nada exacto ni cerrado y que nunca se debe de dejar cocinar un plato por la ausencia de uno o varios ingredientes. Lo único que importa es disfrutar de la comida, tanto en su preparación como en su degustación.
