No hay nada como abrir el frigorífico, ver lo que hay disponible, pensar en qué podría combinar en un plato y decidirte a hacerlo, a veces te equivocas, pero otras veces consigues una combinación fantástica.
1 persona
40 minutos
Ingredientes
Ensalada
- 6 o 7 hojas de lechuga
- 1/4 de calabacín grande
- 1 pera
- 1 manzana ácida
- 1 buen manojo de menta fresca (puede ser también hierbabuena)
- 3 cm de puerro
- 1 cucharada de uvas pasas
- 1 cucharada de bayas goji
- 2 albaricoques deshidratados
- 1/2 aguacate pequeño
- 10 uvas grandes o 15 pequeñas
- 6 rodajas de raíz de loto deshidratada (opcional)
- 1/2 lima (el zumo)
- 1/2 cucharadita de pasta concentrada de umeboshi
- 3 rodajas grandes de pepino
- 2 cucharadas de tamari
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- 2 cucharadas de mirin
Pongo en remojo las uvas pasas, albaricoques y bayas goji, en otro recipiente dejo en remojo la raíz de loto. Hago spaguetti con el calabacín, la manzana y la pera. El calabacín lo dejo en un colador con un poco de sal, la pera y la manzana las mezclo con el zumo de media lima para que no se oxiden. Los spaguetti los hago con el aparatillo de la foto. Remojo la lechuga y la menta frescas en un centrifugador de ensaladas. Corto el puerro en rodajas muy finas y separo los aros. Corto las uvas a la mitad y el aguacate en rodajas y luego en "medias lunas".
Para hacer el aliño pongo todos los ingredientes en una batidora hasta que queda líquido. Escurro bien la lechuga y la menta fresca en el centrifugador de ensaladas, las corto en juliana grande y las mezclo con los spaguetti de manzana, pera y calabacín (aclarados para retirar el exceso de sal y escurridos con un papel de cocina), las uvas pasas, las bayas goji, el puerro y los albaricoques rehidratados cortados en cubitos. Dispongo por encima la raíz de loto rehidratada, el aguacate y las uvas cortadas en mitades. Cubro con el aliño y sirvo directamente.
Yo soy una fan del vinagre de umeboshi (nunca lo he utilizado en pasta). Desde que entró en mi despensa no falta en casi ninguna de mis ensaladas.
ResponderSuprimir¿Donde consigues la raiz de loto?
Uno de los grandes retos de los crudiveganos es conseguir algunos ingedientes. Eso si, tenemos una despensa que deja alucinado a más de uno, ja, ja. Yo consigo muchos de ellos a través de internet.
Mónica
Hola Mónica,
ResponderSuprimirYa no recuerdo si la raíz de loto la compré en el herbolário o en el super biológico al que voy, creo que fue en el super, pero no la había probado hasta hoy y me ha encantado.
Yo también uso mucho el vinagre de umeboshi, la pasta viene directamente de la fruta, muy machacada, parece casi alquitrán, tengo mis dudas de que sea cruda, pero se una muy poquito porque su sabor es mucho más fuerte que el vinagre.
Y tienes razón con el tema de la despesa, jajaja, algunos ven la mía y hasta se asustan!
Carmen, me encanta que inventes recetas, ahí se ve realmente la cocina propia. Aunque siento que el 99% de tu blog sean de recetas copiadas. Te animo que crees tus propias recetas así veremos tú cocina de verdad, Hasta lueguito.
ResponderSuprimirGracias por tu confianza, pero realmente me queda muchísimo que aprender. Por eso copio muchas recetas (citando la fuete y aprobadas por ellos) y voy sacando ideas para mis propios platos.
ResponderSuprimirMuchas gracias por seguirme.
Un abrazo