Broccoli con Cacahuetes

Receta extraída del blog "The Sunny Raw Kitchen", un plato delicioso y muy suave fácil y rápido de hacer.

2 personas

20 minutos + 45 de marinado y refrigeración

Ingredientes

• 1 cabeza de broccoli mediana
• 1/4 de taza de cacahuetes pelados
• 1 trocito pequeño de chile rojo
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de piñones
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal

Deshago el broccoli en pequeñas flores y las pico, lo pongo en un bol junto con los cacahuetes, éstos pelados pero conservando la piel fina roja (puedes quitársela si quieres) y ligeramente machacados con la hoja de un cuchillo.

En un procesador pongo el resto de los ingredientes y los bato hasta conseguir una mezcla muy cremosa que añado al bol, mezclo y dejo marinar en el frigorífico unos cuarenta y cinco minutos para ablandar un poco el broccoli. Puede servirse directamente sacado del frigorífico o dejar que tome la temperatura ambiente. El sabor es sorprendente.