Hamburguesas de Berenjena (D)

Receta adaptada de otra publicada en el forum "The Raw Food Talk". La berenjena es una de las hortalizas más complicadas de comer crudas, tanto por su textura como por su sabor amargo, esta es una buena manera de disfrutarlas y aprovechar sus beneficios.

6 hamburguesas
1 hora + tiempo de deshidratación (variable según gustos)

(D) deshidratador necesario
 

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tamari
• 2 cucharadas de cebolla deshidratada (o fresca picada)
• 1 taza de tomates secos (remojados)
• 1 taza de frutos secos molidos (yo puse pipas de girasol, piñones y nueces)
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 diente de ajo grande machacado
• 3 cucharadas de manteca de almendra

Pongo a remojar los tomates secos. Sumerjo las berenjenas cortadas en rodajas gruesas en agua bastante salada con un peso encima (flotan) durante media hora después las lavo para retirar el exceso de sal y las seco en un centrifugador de ensalada. Pico las berenjenas en cubos y las pongo en el procesador junto a los tomates secos y el tamari y pico todo hasta que quede muy bien mezclado, cuidado porque la berenjena es bastante difícil de picar, siempre quedan trocitos, pero procura que no quede ninguno demasiado grande. En un bol mezclo la pasta que se ha formado en el procesador con el resto de los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Hago bolitas y luego las aplano dejándolas con un centímetro de altura más o menos y las pongo en una bandeja del deshidratador sobre una hoja de teflex. Deshidrato durante cuatro horas y les doy la vuelta para ponerlas en otra bandeja directamente sobre la rejilla y las vuelvo a poner en el deshidratador. Yo las dejé durante toda la noche y quedaron un poco crujientes por fuera pero muy tiernas por dentro, de todos modos el tiempo de deshidratado depende del resultado final que pretendas.

Asegúrate de servirlas con una salsa tipo veganesa con ajo, mostaza o cualquier otra que te guste, ganan mucho en sabor, así como con una simple ensalada de lechuga y tomate, por ejemplo, si no pueden resultar un poco pesadas.