He publicado varias recetas con este ingrediente pero me he dado cuenta de que no he publicado cómo hacerlo. Siempre se puede comprar hecho, por supuesto, pero prefiero hacer mis propios ingredientes cuando es posible en lugar de comprarlos con sus conservantes obligatorios. Además, lo que haces tú siempre sabe mejor.
15 minutos
- 100g de semillas de sesamo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de sésamo o oliva
Pongo las semillas en un mini procesador de los que vienen como accesorios con las batidoras. Lo pico bien varias veces, ayudándome con una pequeña espátula para retirar las semillas de las paredes varias veces. Cuando ya no avanza más añado una cucharada de aceite de sésamo (crudo) y continúo mezclando. Repito el proceso añadiendo más aceite cuando es necesario hasta que no quedan restos de semillas y se ha transformado en una pasta homogénea. Dura bastante tiempo en un frasco cerrado en el frigorífico. Este tahini es crudo, por eso tiene un color crema, la otra variedad no cruda se hace igual pero tostando antes las semillas y su color es castaño oscuro.
Gracias por la receta Carmen.
ResponderSuprimirgracias|
ResponderSuprimiryo muelo las semillas en un molinillo de café, como has comentado en otras, creo
Carmen ,las semillas cogidas directamente de la bolsa?
ResponderSuprimirhola
ResponderSuprimirel otro día me compré un bote de tahini y me ha decepcionado bastante su sabor .... no sé si es que no lo sé usar o qué.
Alguien que me oriente?? sé que se pone en el humus pero qué más??
graciasssssssssss
Lo que hice fue remojar las semillas de sésamo durante 2hs, luego las licué en el mismo agua, así saqué por un lado, al colarlo, leche de sésamo y por otro, una pasta a la cual le añadí 1 ajo, aceite de oliva, aceite de sésamo, un chorrito de jugo de limón y un poco de sal.
ResponderSuprimirQuedando una pasta bastante interesante y sin ser cocinada, de modo que mantiene sus propiedades.
Puede ser usada para untar sandwichs o acompañar otras comidas.
Salud.