Del libro "Raw Food Real World", de Matthew Kenney y Sarma Melngailis, propietarios y chefs del restaurante neoyorquino "Pure Food and Wine". Esta ensalada nos trae la simpleza de sabores puros muy bien combinados.
4 personas
15 minutos
Ingredientes
Aliño
- 4 limones
- 2 cucharadas de miel (o sirope de ágave si eres vegan@)
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 400g de rúcula
- 1 pera
- 1/2 taza de pipas de calabaza caramelizadas
- 1/2 taza de cerezas o arándanos deshidratados (uso uvas pasas)
Para el aliño pelo los limones dejando un poco de la parte blanca, los corto en cuartos y los pongo en la batidora junto con la miel hasta que se deshacen totalmente. A continuación, y con la batidora fucionando, voy añadiendo el aceite poco a poco. Una vez bien mezclado pongo un poco de pimienta negra recién molida, no pongo sal.
Pelo la pera y la corto en láminas muy finas con un pelador de verduras, imitando a parmesano. Pongo la rúcula mezclada con las pipas de calabaza caramelizadas (la receta está siguiendo el link, pero si no tienes puedes usar nueces, otros frutos secos o más frutas deshidratadas) y las uvas pasas (no tengo cerezas ni arándanos secos, pero el resultado con las uvas es genial). Amontono esta mezcla en una fuente procurando que quede como una montañita y la decoro con las tiras de pera. Pongo el aliño por encima y a disfrutarla.
¡Hola! Te he conocido a través de un enlace del blog de Néfer, Amanida Animada. ¡Qué emoción encontrar un blog de comida cruda en español! Todas tus recetas tienen muy buena pinta, y las fotos son chulísimas... seguiré visitándote. Por cierto, menuda casualidad, yo suelo preparar una ensalada de rúcula y pera con nueces y zumo de naranja (combina muy bien la rúcula con la pera, ¿verdad?). ¡Un saludo!
ResponderSuprimirPues me alegro un montón de que me hayas encontrado, me encanta compartir recetas y acepto sugerencias!!!! Y sí, la rúcula con la pera está buenísima, sobre todo con las peras que están duritas, esas me gustan con todas las hojas verdes, espinacas, canónigos, berros... y combinan genial con los cítricos.
ResponderSuprimirBueno, espero que sigas visitándome,
Un abrazo
Me encanta!!
ResponderSuprimirMenuda pinta y q fácil!!!!!!!
Te vuelvo a agradecer tu dedicación!!!!!!!
Lo primero q hago cuando enciendo el ordenador es leer correo y de 2º entrar en este blogªªªªªªª
Me relaja y me pone contenta ver tu dedicaión y el cariño q le pones!!!!!
Vane.
Mañana lo ceno!!!!!!!!
ResponderSuprimirMe hace muchísima ilusión leer tus comentarios Vane, si esto no me motiva para publicar más recetas nada iba a hacerlo!
ResponderSuprimirSi cenas esta ensalada vas a ver lo rápida y fácil de hacer que es, y la fuerza que tienen los sabores combinados de los pocos ingredientes que lleva. Disfrútala! ;))
Vane tiene razón, a mi también me maravilla como te lo curras.
ResponderSuprimirNinguna entrada tiene desperdicio.
Jajaja... Primero comemos con la vista, así que me gusta dejar los platos bonitos, es medio camino andado para que a los colegas les apetezca comerlos y los disfruten. Pero muchas gracias!
ResponderSuprimirMe encanta esta receta siempre que puedo la hago. Gracias!
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