Hoy estaba inspirada, me apetecía una ensalada de endibias y me puse a pensar en un aliño que mitigase un poco el sabor amargo de las hojas. Esto es lo que salió.
30 minutos + 2 horas de remojo de los anacardos
- 1/2 taza de anacardos remojados durante dos horas mínimo
- 1/2 naranja (el zumo)
- La ralladura de la piel de una naranja entera
- 1/2 manzana pequeña pelada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza antigua de Dijon
- Unas hebras de azafrán
- Una pizca de nuez moscada recién molida
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/4 de taza de agua.
Pongo todos los ingredientes menos la ralladura de la piel de naranja en la batidora. El agua, como siempre, no la pongo toda de una vez, voy añadiendo hasta que consigo la textura que busco. La batidora tiene que ser bastante potente para reducir los ingredientes a crema, y como no es mucha cantidad paso bastante tiempo recogiendo lo que queda en las paredes de la jarra y en la tapa y volviendo a ponerlo en el centro. Pensé en hacerla con manteca de almendra, que es más fácil de batir, pero lo descarté porque creo que le añadiría demasiado sabor y lo que busco es algo muy suave. Una vez que todo se ha reducido a crema pongo la ralladura de la naranja en la batidora y le doy un último "golpe". Delicioso.
Me ha gustado este aliño, más ahora que voy a tener un montón de naranjas y hay que buscarles usos! Lo voy a probar.
ResponderSuprimirSolo dudo de si mi turmix va a ser los bastante potente para un resultado aceptable con los anacardos, ¿tu lo haces con un aparato corriente o con algo más potente tipo thermomix?
Mi intención es comprarme una VitaMix cuando ahorre (mucho), de momento tengo un robot de cocina "normal", con procesador y jarra para batir, es Kenwood y tiene 750W, le cuesta, pero lo hace. De hecho piqué primero la manzana y los anacardos en una de esas picadoras chiquitas que vienen como accesorio con las batidoras de varilla.
ResponderSuprimirDe todos modos, si tu turmix no tiene muchos W sustituye los anacardos por manteca de almendra, seguro que queda genial y te evitas el problema.
Uf! mi turmix es de los corrientuchos, no sé que potencia tiene pero nada del otro mundo...Es una buena idea la de sustituirlos, pero me gustan los anacardos! había pensado en triturarlos primero un poco en el mortero antes del turmix, luego aunque quede algún tropezón de anacardo no creo que este malo.
ResponderSuprimirYa te contaré que tal me queda, y gracias por la receta!
Un saludo.
Entonces remojalos durante mucho más tiempo, siempre ayuda, y lo del mortero seguramente también... Se me está ocurriendo una idea probablemente estúpida, pero no será posible pasarlos por un pasapurés si están bien remojados y luego a la turmix? Cuéntame cómo lo haces y cómo te queda!
ResponderSuprimirLo hice!
ResponderSuprimirAl final machaqué bastante los anacardos en el mortero y quedo bien. Con algún pequeño tropezón de anacardo pero incluso era agradable encontrarlo.
Puse aceite de oliva en lugar de coco, supongo que quedará más consistente con el de coco, pero la verdad que textura quedó muy bien.
Es un aliño genial!
Me alegro! A que es super suave?? A mí me encanta también.
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